|
|
Zweedse Gebakken Gans
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 gans van 5,5 kg
1/2 citroen
1 theel zout
1/4 theel zwarte peper
8 appelen, geboord en in vieren gesneden
30 pruimedanten, zonder pit
2 theel kummelzaad
2 eetl maizena
2 koppen kippenbouillon
Voorbereiding:
Was de gans en droog hem af. Verwijder al het overtollige vet uit de lichaamsholte. Wrijf de gans van binnen in met citroen, zout en peper. Vul hem op met appelen, pruimedanten en kummel. Sluit de openingen met vleespennen en bind hem op. Plaats hem op een rosster in een ondiepe braadslee met de borstkant naar boven.
Bereidingswijze:
Bak hem in een matig warme oven (160 graden C) gaar in 4 tot 4,5 uur, of tot hij mals is als er met een vork in geprikt wordt en de sappen lichtgeel zijn en niet meer roze. Giet gedurende het bakken het vet af. Neem de gans van het rooster en houd hem warm. Schep het vet van de jus uit de braadslee. Meng de maizena met de bouillon, voeg dit toe aan de jus. Kook de saus op matig vuur roerende gaar tot ze dik gaat worden en schrap intussen bruin aanbaksel in de pan goed los. Neem de vulling uit de gans.
|
|
|